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给最爱的人做最浪漫的戚风——北海道戚风蛋糕

2019-02-08 13:25:55 北海道风133℃

  蛋黄用手动搅拌器打散后,依次加入10g糖,牛奶和色拉油,每次都要搅拌均匀再加下一种材料。低筋粉过筛进蛋黄糊里,轻轻拌匀,注意不要画圈圈。

  用裱花袋和裱花嘴,把从冰箱拿出来的“香草奶油馅”挤到蛋糕体里面,蛋糕会随着奶油馅的填充慢慢鼓起来哦,很可爱!

  北海道戚风有着柔软的质地和杯子的造型,捧一颗在手中,用勺子舀上一口,把蛋糕和奶油馅一同送进嘴里,从容地享受着两者的融合;也可以直接把蛋糕杯子撕开,小心翼翼地咬一口,虽然心里已经准备好随时从嘴边爆浆出来的奶油馅,但流出来那一刻仍然不住内心的惊喜。

  打发蛋黄至颜色变淡发白。筛进玉米淀粉和低筋粉,轻轻搅拌均匀。注意不要画圈圈以免起筋。

  ●蛋白不要打得太硬,否则不容易和蛋黄糊混合均匀,导致消泡和有面粉粒。蛋白提前放进冰箱里冷藏过后再打发效果更好!

  用电动打蛋器打发蛋白,分三次把30g的糖加入,至湿性打发即可。此时可以立起一个弯弯的小勾。

  牛奶在锅里小火加热。加入砂糖和香草精,混合均匀。待刚开始烧开时(刚冒泡的时候),即离火。

  细砂糖(放蛋白里) 30g / 细砂糖(放蛋黄里) 10g / 糖粉 适量

  混合蛋白和蛋黄。先刮一勺蛋白霜到蛋黄糊中,用“翻拌”的手法轻轻搅拌均匀后,再倒回剩余的蛋白里,再次用“翻拌”的手法将糊糊搅拌均匀。

  把热牛奶的1/3缓慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边快速搅拌,防止结块。把混合物倒回锅里的2/3的牛奶中,继续小火加热,注意边加热边快速搅拌,防止糊底,直至糊糊开始沸腾并变浓稠。离火,利用余热继续搅拌,最后得到蛋乳泥。

  ,这里是六妈在6平方米厨房的美食记录,分享家庭烘焙,快手简餐,创意素食,美味汤品。

  品尝着它,就是那么幸福!下面就从北海道戚风的两个组成部分来:香草奶油馅和戚风蛋糕体,一起来制作吧!

  冷藏的奶油取出来,用电动搅拌器打发至有明显纹。再与蛋乳泥混合,就得到“香草奶油馅”了。放入冰箱待用。

  用裱花袋和裱花嘴,把蛋糕糊挤到杯子模具里。用裱花嘴挤能让杯子均匀地填充进蛋糕糊,避免有的地方漏空。送进烤箱,放下层,160度烤20分钟。

  北海道戚风蛋糕,传说中最柔软的戚风品类,用低粉含量以及蛋白的湿性发泡,将一颗蛋糕的柔软湿润发挥到极致。当然,还有那甜蜜幼滑的香草奶油馅,诚意满满地把蛋糕的一切美好呈现在你面前。

  一起动手做美食,幸福其实就在那一口之间,在接下来的日子里,一起成为更爱生活的那个人~

  取出放凉。刚烤出来是鼓鼓的,很好看;冷却后会回缩,属于正常现象,因为它的含粉量很低。把奶油馅挤进去就又鼓起来了。

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